У раков началась весенняя линька, это смена панциря. Именно по этому на раков сейчас такие цены.

Но в этом есть и положительные моменты. Во первых - уже отлинявшие раки имеют чистый панцирь, во вторых - панцири еще не жесткие и раков намного легче чистить. На качестве и вкусовых свойствах рачьего мяса это ни как не сказывается! Хотя не знающие люди могут подумать, что раки не вкусные или испорченные (если покупают раков уже в готовом виде и не знают о линьке раков), но это совсем не так!

Почему раки весной меняют свой панцирь?

Все очень просто. Раки зимой мало подвижны, т.к. при холодной температуре воды и них замедляются жизненные процессы. Но тем немение, раки живут, питаются и соответственно растут. Панцирь у раков жесткий, он предохраняет тело рака от врагов, и не растет вместе с телом рака. И по этому природа придумала так, чтобы панцирь  раков сменялся время от времени. Если в теплое время года раки обильно питаются, то соответственно быстрее растут и линька у раков может происходить несколько раз за лето.

Напоминаю, если Вы купили вареных раков и у них мягкий панцирь, то это совсем не означает, что Вам продали "испорченных" или "не свежих" раков. Если Вы все же сомневаетесь в свежести раков, покупайте живые раки, например в нашем магазине Volga-Raki.ru